शीर्षक: masala khichdi  वेजिटेबल मसाला खिचड़ी एक ऐसा व्यंजन है जो भारत मैं बहुत ज्यादा पसंद किया जाता ओर ये बहुत जड़ तैयार होने वाली व्यंजन है

         masala khichdi 

masala khichdi


परिचय:masala khichdi एक पाक साहसिक में शामिल होना स्वाद संवेदनाओं की भूलभुलैया के माध्यम से एक यात्रा शुरू करने जैसा है। आज, हम वेजिटेबल मसाला खिचड़ी के दायरे में तल्लीन हैं, एक उत्तम व्यंजन जो सादगी और जटिलता के मिश्रण का प्रतीक है, जो आपके तालु को मंत्रमुग्ध करने के लिए स्वादों का बवंडर पेश करता है। अपने आप को एक असाधारण गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव के लिए तैयार करें जो खाना पकाने की कला को नई ऊंचाइयों तक ले जाने के लिए घबराहट और फटने का सही संतुलन दिखाता है।



अवयव:

1 कप बासमती चावल
1/2 कप पीली मूंग दाल (दाल)
1 मध्यम आकार का प्याज, बारीक कटा हुआ
1 छोटा टमाटर, बारीक कटा हुआ
1 छोटा गाजर, चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
1 छोटा आलू, चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
1/4 कप हरी मटर
1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 छोटा चम्मच जीरा
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (पसंद के अनुसार समायोजित करें)
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 बड़ा चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन) या तेल
नमक स्वाद अनुसार
ताजा हरा धनिया

   



बनाने की विधि


सबसे पहले चावल और दाल को अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें लगभग 30 मिनट के लिए पानी में एक साथ भिगो दें। छानकर अलग रख दें।

एक प्रेशर कुकर या भारी तले की कढ़ाई में घी या तेल गरम करें। जीरा डालें और उन्हें फूटने दें।

कटे हुए प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक तब तक पकाएं जब तक कि कच्ची महक न चली जाए।

बारीक कटे टमाटर डालें और नरम और मुलायम होने तक पकाएं। हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर और गरम मसाला पावडर छिडकें, अच्छी तरह मिलाते हुए सुगंधित स्वादों से मिश्रण को कोट करें।

अब इसमें कटी हुई गाजर, आलू और हरी मटर डालें। स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ मिनटों के लिए भूनें।

भीगे हुए चावल और दाल को पानी से निकाल कर कुकर में डालें। अच्छी तरह मिलाएं, सुनिश्चित करें कि अनाज सुगंधित मसाले के मिश्रण के साथ लेपित हैं।

लगभग 4 कप पानी में डालें और स्वादानुसार नमक डालें। इसे अच्छी तरह से हिलाएं।


अगर प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो ढक्कन बंद करें और 3 सीटी आने तक या चावल और दाल के पूरी तरह पकने तक पकाएं। एक भारी तले वाले पैन के लिए, ढक्कन के साथ कवर करें और खिचड़ी के पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

पकने के बाद, कुकर खोलने से पहले प्रेशर को स्वाभाविक रूप से निकलने दें। खिचड़ी को हल्का सा चला दीजिये ताकि दाने फूल जायें.

ताजी कटी हुई हरी धनिया से गार्निश करें और वेजिटेबल मसाला खिचड़ी को ठंडा दही या तीखे अचार के साथ परोसें। 


निष्कर्ष: masala khichdi जैसे ही हम स्वादों की भूलभुलैया के माध्यम से अपनी यात्रा समाप्त करते हैं, सब्जी मसाला खिचड़ी पाक निर्माण की कलात्मकता के लिए एक वसीयतनामा के रूप में खड़ी होती है। बनावट, स्वाद और सुगंध के विविध प्रकार के साथ इसकी घबराहट और फटने का विवाह, इस विनम्र पकवान को पाक भव्यता के स्तर तक बढ़ा देता है। अपनी स्वयं की पाक खोज पर लगें, और इस लजीज व्यंजन को आपको एक ऐसे क्षेत्र में ले जाने दें जहाँ स्वाद सर्वोच्च हो। बॉन एपेतीत!